一、在栽培和利用上，南瓜植物的优势特点：
1、抗逆力强，耐粗放管理；2、分布地域广，我国东西南北中，均可栽培；3、产量高，一般每667平方米产2000千克以上，创****纪录单果重竟达439千克（白井，日本，1998）；4、早中晚熟品种俱全，从播种到采收**早的短蔓美洲南瓜仅需45天（品种金榜），**晚的中国南瓜（蜜本类）需120天以上；5、全身无废物、食用率高，南瓜的嫩果、老果、花、嫩梢、叶柄和种子均可食用；6、老熟果耐贮藏，采后可存数月，直至翌年；7、加工南瓜粉等，正在食品糕点工业中应用。
二、南瓜的营养价值与药用价值
南瓜的嫩瓜和老熟瓜均可食用，其营养成分有所差异。脂肪及膳食纤维的含量，老熟瓜均略高于嫩瓜。南瓜中的胡萝卜素、钾和磷的含量丰富，较其他瓜类均高，它可与含胡萝卜素高的作物番茄、胡萝卜相媲美，特别是老熟瓜中的胡萝卜素更高，达120微克，比嫩瓜含量高1倍。但嫩瓜中维生素C的含量为16毫克，比老熟瓜高3.2倍。此外，南瓜还含有瓜氨酸、粗氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、腺嘌呤、戊聚糖和甘露醇，以及果胶及酶等，其果胶含量为南瓜干物质的7%~17%。南瓜种子的含油率约为50%，可榨出优质的食用油，适用于高血压病人食用。祖国医学认为南瓜性温，有消炎止痛，补中益气，解毒杀虫功效。南瓜、南瓜藤、南瓜花、南瓜蒂、南瓜籽都是治病的良药，早已被我国医学家利用，对某些疾病独具一定的疗效。如将南瓜榨汁，对加快肾结石和膀胱结石的溶解有良好的作用；南瓜中的果胶能和体内多余的胆固醇粘结在一起，故可预防和治疗动脉粥样硬化。南瓜中的果胶还有极好的吸附性能，能粘结和消除体内细菌毒性和铅、汞等重金属及放射性元素。熬制的南瓜肉可作为胃病和十二指肠溃疡的食疗。新鲜南瓜粉能促进胆汁分泌，加强肠胃蠕动。所以，日本保健专家预测，南瓜及其制品将被****公认为****保健食品，**近，日本营养学家和药物学家对南瓜进行了大量的研究分析，发现南瓜有促进体内胰岛素分泌的功效，能有效地降低血糖，改善糖尿病人的临床症状。食用南瓜对糖尿病具有良好的治疗效果。现在利用南瓜已经成功研制出治疗糖尿病的****药品“糖宁”。此外，用南瓜粉生产的药品“消渴灵”上市后颇受市场欢迎，家喻户晓。南瓜花鲜嫩味美，营养丰富，含有大量的胡萝卜素、维生素、纤维素，是近年来被营养学家一致推崇的风味独特的佳菜。食用南瓜花，实为不可多得的营养佳品。南瓜还具有美容的作用，是消除皱纹、滋润皮肤的佳品。鲜南瓜瓤做外用药有清热、利尿、解毒、拔弹的作用，适用于烧伤、烫伤和弹片、异物入肉。南瓜籽可驱除体内的蛔虫、血吸虫。更重要的是，南瓜对前列腺炎、前列腺肥大有良好的疗效，甚至优于一般药物，这已为很多患者所认识。南瓜蒂外用可治疗疔疮；南瓜叶可治痢疾、小儿疳积；南瓜藤煎汁饮服，治肺结核低热、胃痛、肠炎；南瓜根可通乳汁，治淋病、黄疸、痢疾。
三、南瓜作为现代保健健康食品种类繁多：
南瓜全粉、南瓜速溶粉、南瓜精粉、南瓜营养快餐粉、中老年南瓜豆粉。
南瓜面包、南瓜月饼、南瓜饼干、南瓜丝夹心糖、南瓜软糖、南瓜甘薯糕。
南瓜营养挂面、南瓜果胶、南瓜晶、南瓜冰淇淋、低糖南瓜果酱、低糖南瓜复合果酱、南瓜营养糊、南瓜小米快餐粥 。
南瓜全肉饮料、南瓜豆奶饮料、南瓜功能饮料、南瓜籽饮料 南瓜籽蛋白饮料、南瓜籽生奶。
南瓜固体饮料、南瓜芒果复合饮料、南瓜甘草哈密瓜复合饮料、南瓜苹果果蔬饮料、南瓜山查复合饮料、南瓜西洋参保健饮料、南瓜浓缩汁、南瓜蜜露、南瓜奶饮料、南瓜精口服液。
南瓜保健酱油、南瓜果醋、南瓜低度酒、南瓜甜酒、南瓜保健酒、南瓜乳酸饮料、南瓜奶乳酸饮料、南瓜酸奶、南瓜大豆乳酸饮料、南瓜醋酸饮料、南瓜酸牛乳。
南瓜脯、软糖南瓜脯、南瓜花蜜饯、膨化南瓜籽仁、南瓜脆片、微波膨化南瓜片、南瓜泡菜。
速冻南瓜饼、南瓜营养灌肠、五香南瓜片、南瓜泥、南瓜什锦糖、辣味南瓜丝、南瓜冰霜、南瓜冻糕、南瓜焖鱼罐头、多味南瓜籽。
推荐几种南瓜简易美味食谱
蛋黄焗南瓜
1． 原料： 栗南瓜250克，熟咸蛋黄5个，味精、白酒、白糖各少许。
2． 制作要点：南瓜切成长条形，下入3成热油锅约1分钟，将南瓜倒入漏勺，将蛋黄倒入锅中，加调料炒至糊状，再倒入南瓜，翻炒即成。
3． 特色： 南瓜酥软，蛋香扑鼻。
南瓜盅
1． 原料：小型迷你南瓜3个，里脊肉200克，莲子150克，香菇2朵，味精、盐、香油等少许。
2． 制作过程：在南瓜顶部1/3处开口，除净瓤和种子。将取下的瓜盖切成小碎块，里脊肉切成小碎块，放入沸水中烫过；香菇切小块。将里脊、香菇、南瓜、莲子放入南瓜盅中，调料加适量开水调匀，倒入南瓜盅，上蒸笼蒸约20分钟即可。
3． 特点：味清爽，具南瓜清香，可喝汤吃菜，还可吃瓜。把南瓜盅作为特殊的容器摆上餐桌，面南瓜本身具有独特的风味和营养，再配以容器中的美味食品，起到了锦上添花的烹饪效果。南瓜有“寿比南山”之吉祥寓意，南瓜盅用在寿宴上显得吉庆。若用海鲜或鲍翅类作馅更为珍贵，在酒店价值几十元一个。
油氽南瓜花
1． 原料：南瓜花约250克，鸡蛋2个，面粉少量，调味品适量。
2． 制作要点：采摘新鲜南瓜雌雄花，用开水焯一下，沥去水分，加盐、味精、香料等拌匀，撒上面粉，淋上蛋清，每次取4~5朵放入油锅，炸至金黄色，装盘配色。
3． 特色：金色的南花油氽后松脆可口。南瓜花含有大量花粉，花粉中含有蛋白质、脂肪、糖、B族维生素、酶、辅酶及人体必需氨基酸等营养成分，有保健作用和药用价值。
蜜糖南瓜
1． 原料：中国南瓜优良品种或栗南瓜1~2千克，蜂蜜少量。
2． 制作要点：南瓜切块，加水适量，可根据个人喜好加入一定量的蜂蜜，小火煮约20分钟，瓜烂即成。
3． 特色：风味浓，且具蜂蜜的清香，有利于通便。
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